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公司:贵州美之润酒业有限公司
品牌故事

古老传说

在水族地区流传着一个古老的故事,很久很久以前,有九位仙女化作贫穷的老婆婆来到水族聚居的地方乞讨。热情好客的当地水族民众热情地周济照料她们,拿出糯米饭、糯米粑供她们食用。她们感动于水族民众的善良纯朴,把酿酒技术秘传给水族人民,并且每位婆婆点化一种仙草嘱作为酒曲配方引子,然后飘然而去。人们为了纪念这九位神仙,就把她们秘传的技术酿成的酒称为“九仙酒”把水族聚,居的这方热土叫“九仙里",史属贵州荔波县,1957年三都水族自治县成立,划归三都县。汉译时将"九仙"译为"九阡"。当地有三个酒俗:

1.在女儿出生时将窖藏九仙酒,到女儿出嫁时取出待客,这种酒俗称“水妹红酒”

2.在孩子出生时窖藏九仙酒,待孩子金榜题名时,用以庆祝和待客,这种酒称之为“状元酒”。

3.孝顺的子女会为父母窖藏九仙酒,在老人辞世办理孝丧时取出待客,这种酒俗称“百年归天酒”





世代相承

九仙酒酿造之法,代代口口相传至今。二十世纪60年代初,九阡镇姑弄寨的吴水仙老人,郑重从长辈手中接过祖传酿法,自此开始了半辈子的酿酒生涯,首先,她酿造九仙糯窖只用以家庭自饮及招待宾朋,因其传承正宗、工艺规范,加之用料讲究、窖藏得法,因此她所酿制的酒温润、醇厚、馥香,饮过之宾客无不赞叹,在十里八乡广有名气。为满足乡亲的要求,吴水仙老人遂于上世纪60年代中后期建起了酒厂作坊开始规模酿造,水仙老人一直坚持造福桑梓为宗旨,故酒价很低廉,也正是因为物美价廉广受好评,水仙老人酒一直热销周边各县。再后来,老人年纪大了,下世时遗言要将老祖宗传下的酿酒技术一代一代传承下去,不能失传。为能让更多的人了解和品尝到九仙糯窖,原酒厂作坊于2015年进行了改扩建,现年生产能力可达150吨,酒窖增容至200吨,并正式注册成立三都水族自治县九仙糯窖酒厂。酒厂以传承水族传统酿酒技艺为己任,坚持只用本地的深泉水、优质糯米为原材料,以周边深山里多种草本植物制作而成的水族传统酒曲为固态发酵剂,故年产量有限。




九仙糯窖传承的核心内容除了配方和原料,再就是其工艺和工序,、九仙糯窖工艺集发酵工艺和蒸馏工艺于一身,区别于任何一款糯米酒、黄酒、药酒的单纯工艺特点!整个生产工序共九道,每一道工序都非常复杂!水族(九阡酒)酿酒技艺因其独特性和先进性,于2009年9月30日被评为贵州省省级非物质文化遗产;其酿造的全过程既富含了水族先民关于自然、关于人类发展的朴素生命观,也蕴藏着水族长期在生产实践中总结出来的生态智慧。由于酒厂受产地的地理环境和交通状况所限,一直“养在深山人未识",随着互联网的普及,九仙糯窖凭借良好的口感和品质,以其原生态和珍稀的特点,正以越来越自信的姿态远销全国各地,漂洋过海,昂首走向世界!


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